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馬刺しが好まれる理由馬刺しは脂肪分が少なく高タンパク・低カロリー。さらに、鮮度の高い馬肉は生で食べられる数少ない食材のひとつ。部位ごとに異なる味わいを楽しめるのも魅力です。後味が軽く食べやすいため幅広い世代に親しまれ、お酒との相性も抜群。普...

発酵食品の起源人類が発酵食品を利用し始めたのは、数千年前にさかのぼります。偶然保存していた食材が自然発酵し、その味や保存性が高まったことがきっかけだといわれています。例えば、古代メソポタミアではすでにビールやパンの発酵技術が確立され、エジプ...

発酵と腐敗はどう違う？「発酵」と「腐敗」という言葉は、どちらも微生物が関わる現象ですが、意味や私たちに与える影響はまったく異なります。発酵食品が健康や食文化に深く根づいている一方で、腐敗は食材を傷ませ、食べられなくしてしまうもの。似ているよ...

家庭でできる発酵体験の魅力発酵食品は健康や美容への関心から注目を集めていますが、実は家庭でも簡単に発酵を体験できる方法があります。難しい設備や特別な材料を用意しなくても、日常の台所で手軽に挑戦できるのが魅力です。自分の手で発酵を体感すると、...

バターの基本を知ろう私たちの食卓に欠かせないバター。パンに塗ったり、お菓子作りに使ったり、料理の風味を引き立てる大切な存在です。そんなバターには「普通のバター」と「発酵バター」があります。名前は聞いたことがあっても、実際にどう違うのかは意外...

ヨーグルトとはどんな食品？ヨーグルトは、乳を乳酸菌の働きで発酵させて作られる発酵乳製品です。酸味とまろやかさを併せ持つ独特の風味は世界中で親しまれ、日本の食卓にもすっかり定着しています。牛乳や山羊乳、羊乳など、地域によって原料となる乳は異な...